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秋天凉了 在家做一碗热烂蒜

本文摘要:秋天凉如水的时候,我想起一碗热腾腾的炖烂蒜和肉丝。去菜市场,买个猪肚,翻过来,去掉多余的油脂,用醋和面粉拧去粘液,然后洗干净,加调料和料酒,在锅里煮,熟了透明。在案板上,挥一把锋利的刀片,把切片削薄,然后切成细丝。 在沸水中再烧一遍,虽然它像菊花花瓣一样美丽。大蒜,要用新蒜,虽然过了新蒜的季节,没有了紫皮的魅力,但剥了蒜皮,还是洁白嫩嫩的花瓣,玉横陈。 至少剥两个蒜头。这道菜需要更多的大蒜。 你想要的是这种迷人的蒜味。以前所谓的烂蒜不是指烂蒜。

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秋天凉如水的时候,我想起一碗热腾腾的炖烂蒜和肉丝。去菜市场,买个猪肚,翻过来,去掉多余的油脂,用醋和面粉拧去粘液,然后洗干净,加调料和料酒,在锅里煮,熟了透明。在案板上,挥一把锋利的刀片,把切片削薄,然后切成细丝。

在沸水中再烧一遍,虽然它像菊花花瓣一样美丽。大蒜,要用新蒜,虽然过了新蒜的季节,没有了紫皮的魅力,但剥了蒜皮,还是洁白嫩嫩的花瓣,玉横陈。

至少剥两个蒜头。这道菜需要更多的大蒜。

你想要的是这种迷人的蒜味。以前所谓的烂蒜不是指烂蒜。

相反,它意味着捣碎或粉碎大蒜,这意味着随机打碎它。现在,如果你想挑剔它,只要轻拍蒜瓣,把它们切成米状的大蒜。是的,大蒜这个词不错,听着就觉得颗粒感。

至于大蒜,太细了,蒜末这个词总让人觉得有点粗糙。然后,开一罐好的干黄酱,用料酒和水煮开,粗细总是合适的,再准备一个八角,就够了。

当你启动炉子,坐在锅里,油是热的,你炒这个八角香,加上一缕香。因此,你不需要香料来染色。

抓起半个剁碎的蒜米,放进锅里。蒜蓉炒饭金黄,蒜味迷人。然后加入好的黄酱,将酱烧开,趁热加入一勺料酒去除差价,再加入一勺秋油添色添香。然后就是好汤了,就那么把八角粒去掉,把切好的薄腹丝推进锅里,换小火,煨炖到腹丝软烂细嫩,用水淀粉勾出一个薄纱,玻璃纱,强调勾的又轻又细,略粗不粗,够亮透就好。

然后把剩下的半个蒜米兜撒上,稍微搅拌一下,白嫩嫩的蒜米和前一个。一碗汤,淡黄微红,金蒜银蒜黄白相称。腹丝潜伏其中。尝一尝,腹丝嫩滑,满口蒜味。

烫了一壶酒,喝了两杯,这个秋夜就不再寂寞了。喝完之后盛一碗饭,舀几勺,随便拌一下,一口吃下去,又会饱。秋天像水一样凉爽。没有这碗滚烫的烂蒜和肉丝,就像沈宏非沈爷说的,是最难付利息的。

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